朗姆酒也被稱為蘭姆酒或藍(lán)姆酒，原產(chǎn)地在巴西。它是用甘蔗壓榨出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾而制成的酒，所以朗姆酒也可以叫做糖酒。它屬于制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，是把蔗糖作為原料，先制作成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、蒸餾之后，在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成的。

　　根據(jù)不同的原料和不同的釀制方法，朗姆酒主要可以分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精量在38%～50%之間。酒液的顏色有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的，古巴朗姆酒、古巴的咖啡和古巴的雪茄是古巴的三大知名產(chǎn)品。

　　朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細(xì)致、甜潤(rùn)的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否是陳年的并不重要，主要看它是不是原產(chǎn)地的。它可以分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格，清淡型的朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進(jìn)行發(fā)酵后蒸餾，在木桶中儲(chǔ)存多年之后，再勾兌配制而成，酒液會(huì)呈淺黃到金黃色，酒度在45度～50度，主要產(chǎn)自波多黎各和古巴。

　　濃烈型的朗姆酒是由摻入榨糖殘?jiān)�的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發(fā)酵而成的，一般都會(huì)把釀成的酒在蒸餾器中進(jìn)行2次蒸餾，生成無(wú)色的透明液體，然后在橡木桶中熟化5年以上。這樣的濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香非常的濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45度～50度。這種朗姆酒以牙買加的為代表。

　　朗姆酒在飲用上也是很有趣的，在出產(chǎn)國(guó)和地區(qū)的人們大多都喜歡喝純朗姆酒，實(shí)際上就是不加以調(diào)混的朗姆酒，這是品嘗朗姆酒最好的做法。而在美國(guó)，一般會(huì)把朗姆酒用來(lái)調(diào)制雞尾酒。

　　朗姆酒的用途很多，因?yàn)闊�焦的蔗糖有�?qiáng)烈的香味，所以朗姆酒也經(jīng)常會(huì)在烹飪上作為制作糕點(diǎn)、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調(diào)味品。除此之外，朗姆酒飲用時(shí)還可加冰、加水、加可樂(lè)和加熱水，據(jù)說(shuō)用熱水和黑色朗姆酒兌在一起，這樣就是冬天治療感冒的特效偏方了。在加工煙草時(shí)，加入朗姆酒可以增加風(fēng)味。

　　比較有名的朗姆酒品牌有：巴塞洛、慕蘭潭、郎立可萊姆、拉姆斯、口庫(kù)斯巴、馬脫殼等。

延伸閱讀

　　在16世紀(jì)，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后，在西印度群島一帶開(kāi)始廣泛種植甘蔗，榨取甘蔗制糖。在制糖時(shí)剩下了許多殘?jiān)�，這樣的副產(chǎn)品被稱為糖蜜。人們把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸餾，就形成新的蒸餾酒。但當(dāng)時(shí)的釀造方法非常的簡(jiǎn)單，酒質(zhì)也不好，這種酒只有種植園的奴隸們喝；后來(lái)隨著蒸餾技術(shù)的提高，把酒放在木桶里儲(chǔ)存一段時(shí)間之后，就成為爽口的朗姆酒了。

　　那么，為什么稱這種甘蔗酒為朗姆酒呢？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題說(shuō)法有很多，其中英國(guó)人對(duì)朗姆酒的起源有這樣的描述：1745年，英國(guó)海軍上將弗農(nóng)在航海時(shí)發(fā)現(xiàn)手下的士兵患了壞血病，因此，他命令士兵們停止喝啤酒，改喝西印度群島的新飲料，湊巧把病治好了。這些士兵為感謝他，稱弗農(nóng)上將為老古怪（Rum古怪的），而把這種酒精飲料稱為朗姆酒。

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