白酒存放的容器一般是陶瓷或玻璃，需要密封性很好，存放的地點最好是地下的酒窖，一般地下的溫度變化不大，基本可保持恒溫、恒濕，再者白酒是揮發性的物質，這樣可以減少酒的揮發，保持白酒的原味，且不變質。酒在存放過程中需直立放置于陰涼通風處，避免陽光照射，以免酒溫升高而使酒質變異或褪色，一般白酒貯存的環境溫度不超過30℃。
白酒存放在溫濕度適宜的地方，可慢慢地發生化學變化，酒里的醛不斷地氧化為羧酸，羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化，因此適宜條件下貯藏的白酒清澤、醇香。
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國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費低度化，許多酒廠也相繼推出低度產品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細]
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2025年5月10日