零售啤酒應該盡量做到使啤酒氣足清涼。氣足就是要盡量保持其原有的泡沫。白色泡沫是反映氣足的標志。所以不能單純為了保證容量而把泡沫撇掉。清涼就是要求在出售前先經過冰鎮。冰鎮不僅能使啤酒清涼，而且還能保持啤酒中泡沫的穩定性，使啤酒中的二氧化碳多氣而持久。這樣才能優質啤酒原有的質量水平。

　　此外，銷售鮮啤酒還應注意保存期。夏天銷售鮮啤酒最好泡在冰水中。售酒用具須保持清潔，切勿沾油，否則會使泡沫很快消失。任何啤酒，都應防止日曬和激烈震蕩，以防渾濁現象過早發生。

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