我國北方經(jīng)常會出現(xiàn)下雪和結(jié)冰的情況，對于消費者而言，在寒冷的冬季，如何保護白酒、啤酒、葡萄酒安全過冬呢？
冬季白酒儲存
進入冬天，白酒似乎一下成了最熱銷的產(chǎn)品。無論是在街邊小店，還是高檔飯店，一群人圍爐夜話，少不了的是白酒，幾杯下肚又御寒又暖心。不少愛酒的人，冬天家里存放最多的便是白酒。當然，存放也成了大問題。
白酒冰點低，一般不結(jié)冰
冬天的氣溫低，因此不少人擔心：家里太冷，白酒會不會被凍壞?
“其實，有一個關(guān)于白酒的小知識，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰點其實非常低，即使是很低的溫度，白酒一般也不會結(jié)冰�！睆氖戮茦I(yè)20多年的河南升起來商業(yè)連鎖有限公司董事長展書義告訴記者，所以不要擔心白酒的結(jié)冰問題。
不要太靠近熱源，保持干燥、通風
到了冬季，對于家里開暖氣的家庭，冬季儲存白酒的時候一定要注意，最好不要把白酒放在太靠近熱源的地方，如果家里有地暖的話，一定要注意，把白酒放在較高的地方。
“一般情況下，白酒存放的環(huán)境溫度不得超過30℃，否則將影響白酒的口感，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉爛、會引起漏氣，降低酒精度�！闭箷x說。
除此之外，要把白酒密封好放在陰涼避免潮濕的環(huán)境下存放，存放的地點最好保持明亮、干凈、干燥、通風。
不能長期存放在溫度零下的地方
“雖說白酒不易結(jié)冰，但是最好也不要長期將白酒存放在溫度零下的地方。”展書義提醒，長時間的低溫可能會加速白酒變質(zhì)，不要把白酒長期放在溫度零下的房間里，溫度最好保持在10℃-25℃左右。
另外，白酒屬于易燃物品，在存放時，一定要遠離煙火，防止發(fā)生意外。
冬季啤酒儲存
在炎熱的夏季，冰鎮(zhèn)的啤酒不可或缺。進入冬季，仍有不少年輕人熱衷啤酒。
“冬天存放啤酒時，也有禁忌�！闭箷x告訴記者，因為啤酒講究的就是新鮮的口感，所以在冬天啤酒不宜存放時間太長，在保質(zhì)期內(nèi)喝完為最佳。另外，一般啤酒的酒精度較低，最好不要長時間存放在低溫的地方，可能會導致結(jié)冰、影響啤酒的口感以及降低營養(yǎng)價值。
另外，已經(jīng)打開過的啤酒，最好在一天內(nèi)喝完。展書義說，啤酒剛打開時口感最好，二氧化碳的含量也最高，開蓋后的啤酒二氧化碳就會減少，酒精也會揮發(fā)，影響口感和品質(zhì)。
冬季葡萄酒儲存
與能長期保存的白酒相比，葡萄酒顯得很“嬌貴”，除了存儲時間，存儲環(huán)境更“嚴苛”。
尤其是在冬天，鄭州已經(jīng)進入供暖的季節(jié)，室內(nèi)高溫且干燥，不少人一時都難以適應(yīng)，對于葡萄酒來說，如何順利過冬，讓不少“紅酒達人”頭疼。
對于葡萄酒的“過冬”，比高室溫和干燥更危險的是忽冷忽熱。
保存溫度控制在14℃左右
葡萄酒對環(huán)境反應(yīng)敏感，如果保存不當，再昂貴的好酒也可能轉(zhuǎn)化為劣酒。
田曉明告訴記者，葡萄酒的保存溫度在14℃左右，濕度保持在75%左右，最為適宜。尤其是在寒冷的冬天，如果溫度在0℃左右或者低于0℃，可能會形成酸的結(jié)晶或者沉淀，影響葡萄酒的口感。
業(yè)內(nèi)人士還建議，高端名貴的葡萄酒最好存放在恒溫14℃到16℃的專業(yè)紅酒柜內(nèi)。
避光陰涼，遠離強光
紫外線及明亮的光線，尤其是陽光直接照射，會破壞葡萄酒及導致標簽褪色。田曉明建議，儲存葡萄酒時應(yīng)盡量遠離強光，最好儲存在陰涼通風的地方。另外，在存放的時候一定要保持平放，不要放在容易引起震動的地方，否則也會影響到葡萄酒的存儲。
切勿忽冷忽熱
“冬天存放葡萄酒，不要讓溫度忽高忽低�！碧飼悦髡f，對一般葡萄酒來說，室溫稍高一點并不會馬上導致變質(zhì)。但由于冬天室內(nèi)外溫差過大，劇烈熱脹冷縮，容易導致壞塞。冬天最好不要將葡萄酒放在冰箱里，因為葡萄酒的瓶塞多為橡木，如果與冰箱里的蔬菜等混合，可能會影響葡萄酒的品質(zhì)。
“酒需三分釀，七分藏”，酒類的質(zhì)量風味與后期的儲存運輸?shù)让芮邢嚓P(guān)，因此想要白酒、啤酒、葡萄酒在冬季依然保持風味，需注意他們的過冬“條件”。
2025年5月10日
