同樣都是買葡萄酒，你買的總是貴？覺得很吃虧？但有沒有想過你的葡萄酒級別較高、葡萄酒品種優(yōu)異、酒塞成本較高...這樣想想是不是覺得也沒那么虧了！

　　你買的和他們的不是一個級別

　　這就說到了AOC，AOC是法語Appellation D’Origine Contr?lée的縮寫，譯為“原產(chǎn)地命名控制”， 是法國最主要的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定系統(tǒng)。

　　它是法國葡萄酒最高級別。每一種原產(chǎn)地命名都有細(xì)致而嚴(yán)格的規(guī)定，包括種植的葡萄種類、修剪方式、最高產(chǎn)量、采摘季開始時間、最低葡萄成熟度和酒精度，甚至葡萄酒釀制方式等等。

　　AOC可細(xì)分為大產(chǎn)區(qū)級AOC、子產(chǎn)區(qū)級AOC、村莊級AOC以及葡萄酒園AOC。

　　AOC只是確認(rèn)了葡萄酒的基本品質(zhì)，通常意義上講：標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)越細(xì)致，限制條件就越約嚴(yán)格，價格就越貴。但這真的就是同級不同價的真正原因嗎？當(dāng)然不是全部！

　　產(chǎn)區(qū)不同，價格自然有差異

　　不同的產(chǎn)區(qū)的知名度不同，風(fēng)土不同，價格也不同。勃艮第的特級園土地在2014年每公頃達(dá)到了4800萬歐元。

　　過去兩年內(nèi)，Mazis-Chambertin的土地價格已上漲了5倍。價格的不同從最基礎(chǔ)的土地就已經(jīng)開始。

　　葡萄的品種是價格的決定因素之一

　　世界上有超過8000種可以釀酒的葡萄，常用的約有100種，而流行的國際品種卻僅有20種左右。

　　在這些品種中，有的葡萄容易種植， 如赤霞珠與霞多麗，順便種也能成活，而且抵抗災(zāi)害與蟲害的能力也強(qiáng)，可以追求產(chǎn)量而出品便宜的葡萄酒；有的葡萄卻極嬌貴，如 黑比諾，對風(fēng)土條件非常敏感，早熟，皮薄，僅有少數(shù)的產(chǎn)區(qū)可以種植成功，且抵御災(zāi)害及蟲害的能力低，種植風(fēng)險相對較大。

　　故此 ，用黑比諾釀成的葡萄酒，價格當(dāng)然會比其他葡萄品種高許多。

　　年份不同，價格相差太遠(yuǎn)

　　葡萄酒年份指當(dāng)年采摘葡萄的年份。

　　由于不同年份的降雨量，光照，甚至當(dāng)天天氣對葡萄本身有著極大的影響，影響了其中的糖分， 成熟度，釀造時候就會會成品有極大的影響，失之毫厘謬以千里就在這里體現(xiàn)了。

　　一個知名的好年份會使得葡萄酒的價格超過其本身 的價值。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)在2011年時，1982年的葡萄酒比1983年份葡萄酒的價格平均貴367%。

　　因此同樣一款葡萄酒，不同的年份價格相差甚遠(yuǎn)。

　　種植、采收方式不同

　　采用哪種種植方式，決定了葡萄本身的成本，很多名莊酒采用的高密度種植、低產(chǎn)量的方式，也就是說，在單位面積內(nèi)種植的葡萄樹 越多，葡萄樹為生存的需要，只能將根扎得更深，才能獲取足夠的養(yǎng)料與水分，吸取不同土壤層所蘊(yùn)含的不同的礦物質(zhì)，有利于出品 更加復(fù)雜的葡萄酒。

　　在單株葡萄藤上葡萄串越少，養(yǎng)分就越集中，品質(zhì)就越高，因此在勃艮第有追求品質(zhì)的酒園，為了保證品質(zhì)，每棵葡萄樹只留3-4個花蕾。在葡萄的采收期，使用人工采摘還是機(jī)器采摘同樣影響了葡萄的成本。

　　更有甚者，為了保證葡萄采摘的品 質(zhì)統(tǒng)一，雇傭大批采摘工，在同一時間進(jìn)行采收。因此這種種植與采收的方式，釀造的葡萄酒價格極其昂貴！

　　好的釀酒師價值百萬美元

　　酒界傳奇米歇爾羅郎（Michel Rolland）足跡遍布全球，據(jù)說要付出上百萬美元的代價，才能請他到酒莊每年指導(dǎo)4次，毋庸質(zhì)疑的是，他指導(dǎo)的酒莊肯定帶有他個人的特性與風(fēng)格。

　　品種、陽光、土壤及氣候，是人力難以改變的，釀酒師不是化腐朽為神奇的魔術(shù)師，但是，他卻能將大自然的恩惠淋漓盡致地表達(dá)出來。

　　因此在享受美妙佳釀的時候，這筆費(fèi)用當(dāng)然也會轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者的身上。

　　使用什么橡木桶

　　當(dāng)然不是所有AOC的酒一定會用橡木桶，購買一只225公升的全新法國橡木桶大約需要700歐元，攤在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大約為2.3歐元，約合人民幣20多元。

　　橡木桶的使用壽命一般在2-3年，這更大的加重了橡木桶陳釀的成本。

　　是否使用橡木桶？使用什么橡 木桶？使用的是新桶還是舊桶，價格成本差異是非常大的。

　　請不要奢望一款幾十元的葡萄酒會使用新的法國橡木桶陳釀。

　　陳釀的時間可改變葡萄酒風(fēng)味

　　葡萄酒的陳釀可以讓葡萄酒品嘗起來更加美味。常見時間為12個月，16個月，18個月，20個月不等。

　　時間可以改變一款葡萄酒中的水 果風(fēng)味，可以降低酸度和單寧。一款陳年的好酒充滿濃郁的水果香氣，果脯的味道，口感更加細(xì)膩。

　　而陳釀一年則為每瓶葡萄酒增加1美元的成本，將葡萄酒儲藏?cái)?shù)年需要更多空間和金錢。

　　你買的葡萄酒酒塞成本怎樣？

　　瓶裝葡萄酒的酒體與外界接觸的唯一通道是由軟木塞把守著，由于天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質(zhì)，密封瓶口不讓酒液溢出。

　　酒塞主要可分為：天然塞、聚合塞（膠合塞，填充塞）、復(fù)合塞（1＋1 塞）。

　　軟木塞是由栓皮櫟樹皮制成。盡管櫟樹在有生之年會被多次剝皮，每9年剝一次，最多可剝16次，它的平均壽命也仍在150年到200年，就是說這個資源是有限的。在酒的包裝上，除了酒瓶之外，成本最高的就是酒塞兒了。

　　一個優(yōu)秀的釀酒師就能使葡萄酒價格增長，何況葡萄酒品質(zhì)受多種因素影響。葡萄酒風(fēng)格、口感選擇的重要性遠(yuǎn)超于價格，只要這款葡萄酒能帶給你最佳體驗(yàn)，管它出身怎樣、價格如何呢？

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